Linea Electrolux Expressionist, un elegante tratto “stainless steel” nella tua cucina

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Expressionist Collection

La linea Expressionist collection di Electrolux ha introdotto una nuova family line, elegante e minimal, nei piccoli elettrodomestici per la preparazione dei cibi; si compone di una seria di appliances in acciaio inox così belli e pratici da non poter assolutamente escluderli dalla nostra cucina, e da tenere sempre a portata come utlissimi alleati nella nostra attività culinaria. Ispirata dal settore professionale, la nuova gamma di Electrolux è in grado di soddisfare anche il consumatore più esigente.

Puoi scoprirla su www.gustotech.it

La cottura sottovuoto di AEG: “Sousvide” cooking system

Il percorso verso l’eccellenza…

Con la tecnologia SousVide di AEG potete cucinare in assoluta purezza, sigillando sottovuoto tutti gli aromi, il sapore ed i nutrienti, e applicando un vapore delicato per cuocere alla perfezione.

La cottura sottovuoto di AEG è possibile grazie alla tecnologia “SousVide”, termine francese per indicare il “sottovuoto”. Il nome fa riferimento ad un metodo di cottura, a basse temperature, all’interno di sacchetti di plastica ermetici sottovuoto.

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Tale tecnica fornisce un controllo superiore del processo di cottura, garantendo risultati ottimali grazie alla combinazione del confezionamento sottovuoto (Cassetto SousVide) e della tecnologia del forno a vapore (ProCombi SousVide).

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AEG SousVide Cooking System permette di preparare una gamma illimitata di ricette esaltando il gusto degli alimenti.

Le pietanze cucinate con la modalità sottovuoto sono più gustose e succose senza perdita di sapore o umidità. Il cibo presenta un calo di peso limitato al 5-10% rispetto a quello tradizionale che può raggiungere invece il 50%. Inoltre, se il cibo viene cotto in modo delicato, i sapori hanno il tempo di amalgamarsi, le proteine non si sovracuociono e dunque le pietanze non si induriscono.

La cottura sottovuoto viene usata nelle cucine professionali di tutto il mondo per combinare gli ingredienti ed esaltare l’intensità dei sapori. AEG riprende le più avanzate tecnologie del settore professionale, come la cottura sottovuoto a vapore, nella sua gamma di apparecchi destinati alla casa.

Menu sopraffini… in 4 semplici passi

1. Prepara – Lava, taglia e condisci gli ingredienti, mettendo la carne cruda e congelata (o il pesce) nel sacchetto per il sottovuoto.

2. Crea il vuoto – Metti il sacchetto nel cassetto con funzione SousVide per sigillare tutti i sapori.

3. Cuoci a vapore – Metti il sacchetto sottovuoto nel forno a vapore ProCombi® e scegli la funzione SousVide nel menu che compare sul touchscreen.

4. Gusta – Servi il tuo piatto, fritto o grigliato con un’invitante doratura. I succhi rimasti all’interno del sacchetto creeranno un sugo delizioso.

Cuocere sottovuoto è facile

Il nuovo Forno SousVide, con sofisticato sensore di umidità e tecnologia FullTaste® Steam System, può essere integrato con un apparecchio per il sottovuoto che trova spazio nel cassetto sotto il forno: il Sous Vide Vacuum Sealer. Basta mettere carne, pesce o verdure in un sacchetto resistente al calore all’interno del cassetto, creare il vuoto e quindi cucinare direttamente in forno, senza aggiungere acqua né altri ingredienti. E dato che il cibo è chiuso nel sacchetto, il forno non si sporca. I sacchetti sottovuoti si acquistano online. Questo sistema, inoltre, ti permette di preparare le pietanze in anticipo, sigillandole nei sacchetti, e di infornarle quando più ti è comodo.

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Cassetto SousVide

Completa il sistema di cottura sottovuoto la nuova macchina confezionatrice
di AEG, interamente in acciaio. Grazie a 7 programmi di funzionamento ed all’alto contenuto tecnologico, come il sensore volumetrico per la rilevazione dell’esatto valore di vuoto raggiunto, permette di ottenere risultati di confezionamento perfetti.

Eccezionale sapore e consistenza

Grazie alla cottura a vapore, i cuochi hanno potuto sperimentare nuovi straordinari sapori. La tecnica del sottovuoto, nuova frontiera della ristorazione professionale, ha catturato la vera essenza dell’arte culinaria, “sigillando” i sapori e trattenendoli in una lenta cottura a vapore. La cottura sottovuoto mantiene l’umidità a contatto con gli alimenti, mentre erbe aromatiche e spezie infondono la loro delicata profumazione. Carne, pesce e verdure non perdono le preziose proprietà nutritive e restano teneri e gustosi.  La cottura a vapore a bassa temperatura è un metodo sano per ottenere piatti succulenti senza il rischio di bruciare le parti esterne o asciugare troppo i cibi.

La nostmanzora ricetta preferita: filetto di manzo

Ingredienti: 700-800 gr di filetto di manzo spesso 3 cm, 1 spicchio d’aglio affettato, rosmarino, salvia, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale grosso e pepe nero macinato fresco.

 

1. Preparazione
Mettere la carne, l’aglio, il rosmarino e le foglie di salvia in un sacchetto sottovuoto. Condire con poco olio d’oliva e pepe.

2. Sigillare sottovuoto
Mettere il sacchetto nel cassetto per sigillare sottovuoto.
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3. Cottura a vapore
Scegliere il programma per la cottura sottovuoto del filetto di manzo. Aggiungere 400 ml di acqua usando il cassetto per l’acqua e cuocere per 60 minuti. Dopo la cottura togliere la carne dal sacchetto e asciugare con della carta da cucina.

4. Impiattare e servire

Grigliare o passare la carne in una padella calda per dorarla leggermente. Servirla tagliata a fettine da 1 cm, condita con sale e olio d’oliva, accompagnata da pomodori grigliati e funghi fritti e senape. Buon appetito!

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